生吃三文鱼好吗？卫生吗？
中国近年来也兴起了。它有不一样的风味，习惯了吃熟肉的中国人会担心：不煮熟就吃，安全吗? 三文鱼等鱼类潜在的不安全来自于四个方面：重金属污染、生物*素、寄生虫以及致病细菌。 下面小编就来为大家详细介绍生吃三文鱼好不好!
可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中*;即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。
异尖线虫并不难杀灭，加热到60℃，它们几乎被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度也无法接受。充分的低温来冷冻也可以杀死它们。欧盟规定， 鱼必须低于零下20℃储藏24小时以上，才可以用于生食。美国没有强制规定，推荐在零下20℃冻7天以上，或者零下35℃冻15小时以上。
有的人会嫌这样的冷冻处理会破坏鱼的风味口感，喜欢 新鲜 的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多 了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，是否 保障安全 ，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否 完全。这就多少有点依靠运气了。
